經常有朋友留言問我們，在哪裡可以買到純素奶油。純素奶油一般不容易買到，價錢也比較貴。在超市看到很多植物奶油，也別開心得太早，植物奶油大多含有奶粉，可不是純素的。當你找到純素奶油了，還要挑選避免買含有反式脂肪的純素奶油。既然困難重種，不如自己做吧！...

復活節快到了，總讓人想起小兔。趁著節日，不如做一個大人小孩小兔都喜歡的甜點吧！ (當然小兔是不能吃的呀～) 胡蘿蔔蛋糕是英國的傳統家常蛋糕，去過英國生活留學的朋友絕對不陌生。有一位好友還告訴我們，這個純素胡蘿蔔蛋糕讓她回想起當年在英國生活的點滴呢！...

很多朋友擔心素食甜點的口感可能會比下去，做不到入口即化、軟滑的美妙口感，這也是製作素食甜點經常會遇到的疑問。特別是焦糖布丁這個經典甜點，口感軟滑又有彈性，可能已嚇怕了一些素食者朋友不敢挑戰呢！其實只要用量比例得宜，單純在植物奶加入玉米澱粉和洋菜粉(大菜粉)，都可以做到軟滑細...

鳳梨酥可以說是台灣最經典的伴手禮，也是逢年過節送禮的最佳選擇！暫時不能到處旅遊的朋友，也可以自製鳳梨酥回味一下！學會這個食譜，在不同節日也可以派上用場呢！ 最近，用純鳳梨製作的土鳳梨酥愈來愈受歡迎，比起加入冬瓜餡的鳳梨酥，土鳳梨酥的甜酸度更平衡、口感更細緻、果肉纖維更豐富，...

還記得去年第一次喝NUTTEA的奶蓋茶，感覺驚為天人！心想這簡直是素食者的恩物吧！(其實是所有人的恩物～） 沒想到用堅果製作的純素奶蓋竟然可以這麼濃郁綿密，口感跟用奶製品做的奶蓋幾乎沒分別，沒有油膩感更充滿堅果香！ 一直念念不忘它的美味，可惜我們家附近都買不到。想喝的時候，...

外面的花生醬很便宜就能買到一大罐了，怎麼還要自己做呢？ 當你開始自製花生醬，會發現比外面買到的好吃多了！香濃多了！以花生自家製成的百分百花生醬，嘗到的除了花生味，還是滿滿的花生味！而且除了味道更好外，天然花生醬不含加工油、反式脂肪和化學乳化劑，讓人吃得更安心！...

磅蛋糕為甚麼叫磅蛋糕？ 因為傳統上，磅蛋糕是由各一磅的雞蛋、奶油、麵粉和砂糖製成的，可見雞蛋和奶油在磅蛋糕中扮演了很重要的角色。我們在研究這個櫻花抹茶磅蛋糕時，嘗試了不同配方，希望可以呈現它濕潤細緻同時紮實的口感。最後，我們在配方中添加了絹豆腐和酪梨(牛油果)。絹豆腐代替了...

提拉米蘇(意大利芝士蛋糕)在意大利文是Pick Me Up的意思，指「讓我打起精神」。因為提拉米蘇是以浸泡過咖啡的手指餅乾所製成，所以提拉米蘇便成為了讓人打起精神的甜點！ 純素版提拉米蘇比起傳統的簡單太多了！不用混合馬斯卡彭芝士(意大利軟芝士)，不用打發雞蛋，只需要把所有純...

生巧克力(Nama Chocolate) 在日文的意思是新鮮的巧克力，是指加入了鮮奶油的巧克力混合物，即甘納許(Ganache)。因為加入了鮮奶油的關係，所以享用期限較短，所以就是新鮮的巧克力。 加入了鮮奶油的生巧克力，口感非常軟滑！相信吃過ROYCE的生巧克力的朋友，應該...

農曆新年跟情人節剛好碰上了！如果一個甜點食譜，能同時滿足情人跟家人好友是否解決了你的煩惱呢！？ 金桔是賀年必備水果，有吉祥招財的寓意。而心形跟巧克力，又是情人節的代名詞。以金桔製成的果醬味道甘甜，夾在兩塊鬆脆濃郁的巧克力曲奇之間，無論是送給家戚朋友作賀禮，還是送給心愛的那一...

農曆新年就是要吃糕，寄寓來年步步高昇！無論是甜的年糕、馬蹄糕，或是鹹的蘿蔔糕、芋頭糕，從來都是自用或是作賀禮的好選擇。這個新年，不如來點特別一些、清新一點的吧！ 統素梅酒柚子糕，我們用上味道清香同時帶有酸甜回甘味的白柚來提取柚子汁，加入了口感飽滿且甜度較高的紅肉蜜柚肉，嘗試...

當我們開始自己製作堅果醬後，就再也沒有買超市的堅果醬了！沒有添加劑、增味劑的百分百超濃郁堅果醬，真的會讓人一試難忘！ 只要三種簡單材料，以及一台食物處理機，就可以親手製作飽含堅果香氣且口感順滑的焦糖榛果醬(榛果帕林內醬)了！以翻炒過的焦糖榛果攪拌成的焦糖榛果醬，塗在吐司或餅...

草莓季節又到了！ 每年11月到4月都是草莓的季節，這段時期的草莓都是整顆通紅，特別香甜多汁。所謂不時不吃，以當季食材製作甜點就最好不過了！而且，使用在地當造食材，更可以減少食物的運輸里程，減少碳排放呢！ 意大利奶凍(Panna...

每個甜點師都有自己的檸檬撻秘方，酸酸甜甜的內餡配上蛋白霜，總讓人吃得停不下來。就算是飯後已經吃得很飽了，都無法抗拒它的美味！ 因為對檸檬撻的熱愛，我們以純素材料製作了這款甜點。鬆酥可口的甜撻，填滿有如奶油般 幼滑豐厚的檸檬餡，加上純素意大利蛋白霜的點綴，讓人一試難忘！...

一想到法國甜點，可能大家都想起馬卡龍、閃電泡芙(éclair)這些明星甜點。但對一個法國人來說，可能最先想起的，是母親親自製作的瑪德蓮貝殼蛋糕呢！源自法國洛林地區的瑪德蓮蛋糕，是一種貝殼形狀的傳統小蛋糕，家家戶戶都會製作。法國人習慣在早餐或下午茶時間，享用剛出爐的瑪德蓮蛋糕...

千層蛋糕，是很多人的最愛吧！一層層的可麗餅皮夾上薄薄的鮮奶油，口感豐富得難以言喻。這款純素千層蛋糕，我們以椰奶打發成純素鮮奶油，混合栗子泥製成口感輕盈的栗子鮮奶油，重現了千層蛋糕的迷人口感。而抹茶跟栗子是我們很喜歡的和風配搭，陣陣茶香配上法國栗子蓉和香甜的日本糖漬栗子，多吃...

甚麼甜點是聖經節一定要吃的呢？對我來說，非聖誕百果甜派(Mince Pie)莫屬。聖誕百果甜派是英國非常傳統的節日食品，從十三世紀開始，人們就開始以羊肉牛肉碎(Mince)、水果及香料製作肉餡派，後來才演變成以乾果、香料製成的聖誕百果甜派。...

香料酒 (Mulled Wine) 是以不同香料及酒製成的熱飲，是聖誕節不能缺少的飲料！特別在歐洲國家，每逢到了聖誕節，聖誕市集就充滿了香料酒的香氣。 香料暖紅酒相信大家也不陌生，但以白酒製成的，你又嚐過嗎？ 在聖誕市集和餐廳一般比較少提供香料暖白酒，不如親自製作，與家人朋...

還在煩惱聖誕禮物要買什麼！？ 與其花錢買禮物，不如親手製作可愛的雪球曲奇！雪球曲奇口感鬆脆，入口鬆化，味道清新帶有酸酸甜甜的果香，相信大家都會愛不釋手！可愛的小圓球沾上糖粉後，令人不期然想起下雪的浪漫景致。只要稍加心思，放進禮物盒或玻璃罐送人，...

堅果，是素食者的好朋友。它含有豐富的蛋白質，平均蛋白質含量高達14%以上，跟肉類相若。而且堅果含有維他命、礦物質及不飽和脂肪酸等，是優質的營養補充來源。 除了進食原顆堅果外，我們還可以利用堅果製作堅果奶，作為早餐的必需品。而且，每種堅果都有其獨特風味，能夠製作出千變萬化的甜...

芝士蛋糕(起司蛋糕)，可能是世界上最經典的甜點之一。吃素的你，又怎能錯過這道經典甜點？不用芝士和牛奶，都可以做到相似度高達95%的芝士蛋糕！秘訣在於—腰果！ 我們推薦的食物調理機：按此查看 (Vitamix E310) 份量：16cm 圓形蛋糕模一個，可分成8件 熱量：...

胡桃，又叫山核桃和碧根果仁，風味獨特，是其中一種我們很喜歡的食材。剛從烤箱烤好的胡桃撻(胡桃派)，香氣撲鼻，樸實的味道與口感，應該沒人能抗拒吧！難怪美國人都在感恩節以它作為餐桌上的壓軸甜點。可能你會想，胡桃撻香味濃郁，一定要放大量奶油才做到？原來不放奶油、不放雞蛋，都能輕易...