當我們開始自己製作堅果醬後,就再也沒有買超市的堅果醬了!沒有添加劑、增味劑的百分百超濃郁堅果醬,真的會讓人一試難忘!
只要三種簡單材料,以及一台食物處理機,就可以親手製作飽含堅果香氣且口感順滑的焦糖榛果醬(榛果帕林內醬)了!以翻炒過的焦糖榛果攪拌成的焦糖榛果醬,塗在吐司或餅乾上,便成為了一頓美味的早餐!讓人無法抗拒!
我們推薦的食物調理機:按此查看 (Vitamix E310)
份量: 400g
熱量: 2634卡路里
需時: 45分鐘
300g 去皮榛果 Peeled hazelnut
200g 砂糖 Sugar
60g 水 Water
【製作焦糖榛果】
1.以150度烤去皮榛果20分鐘
以150度加熱堅果,堅果會產生「梅納反應」,開始焦糖化,產生迷人的香氣
2.去皮榛果出爐後放涼
3.把砂糖和水加入至鍋中,以中火煮沸,直至糖漿開始變得濃稠,並冒出大氣泡
4.加入烤過的去皮榛果,以長木匙或矽膠刮刀翻炒糖漿和榛果,使糖漿包裹著每顆榛果
5.繼續以中火加熱,保持攪拌,原本呈液態的糖漿會反砂變成白色的砂糖結晶,包裹著榛果表面
6・轉以中小火加熱,持續慢慢翻炒,直至白色結晶逐漸焦糖化,徹底變成金棕成的焦糖液包裹著每顆榛果便可關火
切勿以大火加熱,避免焦糖燒焦,同時未能把所有砂糖結晶都徹底焦糖化
7.將焦糖榛果倒在矽膠墊上放涼
剛炒完的焦糖榛果非常燙,不要馬上用手碰!
焦糖榛果本身已經是很好吃的零食!請不忘偷吃幾顆~
【製作焦糖榛果醬】
8.把焦糖榛果放入食物調理機,以高速攪拌1-2分鐘,直至攪拌成順滑且沒有顆粒的焦糖榛果醬,超香濃的焦糖榛果醬便完成了!
把焦糖榛果醬放在密封的容器內,可以在冰箱內保存1個月。
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