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烘焙食譜

【純素食譜】NUTTEA自己做!堅果奶蓋茶 Vegan Nut Cream Tea Recipe

Updated: Jul 6




還記得去年第一次喝NUTTEA的奶蓋茶,感覺驚為天人!心想這簡直是素食者的恩物吧!(其實是所有人的恩物~)


沒想到用堅果製作的純素奶蓋竟然可以這麼濃郁綿密,口感跟用奶製品做的奶蓋幾乎沒分別,沒有油膩感更充滿堅果香!


一直念念不忘它的美味,可惜我們家附近都買不到。想喝的時候,不如自己試著研究吧!


我們用上幾種堅果,發現榛果、夏威夷果仁和腰果配搭起來香氣特別濃郁,帶有神奇的奶油香!攪拌後細膩綿密,入口即化,口感非常迷人!



我們推薦的食物調理機:按此查看 (Vitamix E310)


份量: 奶蓋可分成6杯

熱量: 每杯285卡路里

需時: 20分鐘



堅果奶蓋Nut Cream


50g 榛果 Hazelnut

65g 夏威夷果仁 Macadamia nut

55g 腰果 Cashew

130g 堅果奶 Nut milk

18g 楓糖漿 Maple syrup

½ tsp 海鹽 Sea salt

80g 純素米鮮奶油 Vegan whipping cream


黑糖紅茶Black Tea


2pcs 紅茶茶包 Black tea bag

15g 黑糖 Brown sugar

250g 熱水 Hot water

200g 冰 Ice



【準備】


1.用溫水浸泡榛果、夏威夷果仁和腰果8小時


【製作堅果奶蓋】


2.把浸泡堅果的水倒掉,用食水沖淨堅果,瀝乾


3.把榛果、夏威夷果仁、腰果、堅果奶、楓糖漿和海鹽放進食物調理機,以高速攪拌1-2分鐘至順滑

  • 我們使用的是夏威夷果仁奶。可以用其他植物奶代替堅果奶,不過我們建議使用堅果奶,使堅果香味更濃郁!

  • 建議使用強力食物調理機 (我們使用的型號是Vitamix E310),能夠製作口感順滑,令人驚豔的效果!


4.把堅果混合物放進冰箱冷藏10分鐘

  • 高速攪拌完的堅果混合物是暖暖的,需要放進冰箱稍微冷卻


5.把純素米鮮奶油放進乾淨無水的調理盆,以電動打蛋器打發至飽含空氣

  • 打發用米鮮奶油味道溫和,可以突出奶蓋的堅果香味

  • 如果沒有純素米鮮奶油,可以用冷藏過的全脂椰奶代替,打發效果一樣理想


6.先把部分堅果混合物加進打發純素鮮奶油,以打蛋器拌勻。再加進其餘的堅果混合物,以刮刀拌勻,製成口感輕盈的堅果奶蓋!



【製作黑糖紅茶】


7.用熱水浸泡紅茶茶包3分鐘,取出茶包


8.加入黑糖,拌勻


9.加冰



【組合】


10.用湯匙把堅果奶蓋輕放在黑糖紅茶上


11.撒上黑糖,用火槍把黑糖燒至焦香


12.撒上夏威夷果仁碎



TIPS!


喝堅果奶蓋茶不需要吸管,最佳飲用方法是直接用口喝!

把杯子抬起45度,直接靠著杯緣喝,堅果奶蓋和黑糖紅茶的雙重享受會慢慢填滿你的嘴巴。然後嘴邊沾上白色的奶蓋泡沫,喝著也很過癮~


如果堅果奶蓋製作的份量太少,食物調理機可能無法把材料攪拌均勻。大家可以視乎自己的食物調理機容量而調整製作的份量。堅果奶蓋一次喝不完,可以放在冰箱保存1-2天。不過隨著保存時間愈久,堅果奶蓋的口感會有所不同,輕盈綿密的程度會下降,所以還是儘快喝掉吧!(好喝的東西通常也很快喝光~)


雖然攪拌好的堅果混合物味道已經很好,但是還不能單獨成為奶蓋。因為它的密度比較高,加進飲料上會直接沈下去。所以必需和打發米鮮奶油(或打發椰奶)混和,打發米鮮奶油(或打發椰奶)飽含空氣可以降低奶蓋的密度,讓奶蓋可以浮起來,同時令口感更輕盈。




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