還記得去年第一次喝NUTTEA的奶蓋茶，感覺驚為天人！心想這簡直是素食者的恩物吧！(其實是所有人的恩物～）
沒想到用堅果製作的純素奶蓋竟然可以這麼濃郁綿密，口感跟用奶製品做的奶蓋幾乎沒分別，沒有油膩感更充滿堅果香！
一直念念不忘它的美味，可惜我們家附近都買不到。想喝的時候，不如自己試著研究吧！
我們用上幾種堅果，發現榛果、夏威夷果仁和腰果配搭起來香氣特別濃郁，帶有神奇的奶油香！攪拌後細膩綿密，入口即化，口感非常迷人！
我們推薦的食物調理機：按此查看 (Vitamix E310)
份量： 奶蓋可分成6杯
熱量： 每杯285卡路里
需時： 20分鐘
堅果奶蓋｜Nut Cream
50g 榛果 Hazelnut
65g 夏威夷果仁 Macadamia nut
55g 腰果 Cashew
130g 堅果奶 Nut milk
18g 楓糖漿 Maple syrup
½ tsp 海鹽 Sea salt
80g 純素米鮮奶油 Vegan whipping cream
黑糖紅茶｜Black Tea
2pcs 紅茶茶包 Black tea bag
15g 黑糖 Brown sugar
250g 熱水 Hot water
200g 冰 Ice
【準備】
1．用溫水浸泡榛果、夏威夷果仁和腰果8小時
想知道更多浸泡堅果的好處，請勿錯過相關文章「吃素的你，又怎能不認識堅果浸泡！」
【製作堅果奶蓋】
2．把浸泡堅果的水倒掉，用食水沖淨堅果，瀝乾
3．把榛果、夏威夷果仁、腰果、堅果奶、楓糖漿和海鹽放進食物調理機，以高速攪拌1-2分鐘至順滑
我們使用的是夏威夷果仁奶。可以用其他植物奶代替堅果奶，不過我們建議使用堅果奶，使堅果香味更濃郁！
建議使用強力食物調理機 (我們使用的型號是Vitamix E310)，能夠製作口感順滑，令人驚豔的效果！
4．把堅果混合物放進冰箱冷藏10分鐘
高速攪拌完的堅果混合物是暖暖的，需要放進冰箱稍微冷卻
5．把純素米鮮奶油放進乾淨無水的調理盆，以電動打蛋器打發至飽含空氣
打發用米鮮奶油味道溫和，可以突出奶蓋的堅果香味
如果沒有純素米鮮奶油，可以用冷藏過的全脂椰奶代替，打發效果一樣理想
6．先把部分堅果混合物加進打發純素鮮奶油，以打蛋器拌勻。再加進其餘的堅果混合物，以刮刀拌勻，製成口感輕盈的堅果奶蓋！
【製作黑糖紅茶】
7．用熱水浸泡紅茶茶包3分鐘，取出茶包
8．加入黑糖，拌勻
9．加冰
【組合】
10．用湯匙把堅果奶蓋輕放在黑糖紅茶上
11．撒上黑糖，用火槍把黑糖燒至焦香
12．撒上夏威夷果仁碎
TIPS！
喝堅果奶蓋茶不需要吸管，最佳飲用方法是直接用口喝！
把杯子抬起45度，直接靠著杯緣喝，堅果奶蓋和黑糖紅茶的雙重享受會慢慢填滿你的嘴巴。然後嘴邊沾上白色的奶蓋泡沫，喝著也很過癮～
如果堅果奶蓋製作的份量太少，食物調理機可能無法把材料攪拌均勻。大家可以視乎自己的食物調理機容量而調整製作的份量。堅果奶蓋一次喝不完，可以放在冰箱保存1-2天。不過隨著保存時間愈久，堅果奶蓋的口感會有所不同，輕盈綿密的程度會下降，所以還是儘快喝掉吧！(好喝的東西通常也很快喝光～)
雖然攪拌好的堅果混合物味道已經很好，但是還不能單獨成為奶蓋。因為它的密度比較高，加進飲料上會直接沈下去。所以必需和打發米鮮奶油(或打發椰奶)混和，打發米鮮奶油(或打發椰奶)飽含空氣可以降低奶蓋的密度，讓奶蓋可以浮起來，同時令口感更輕盈。
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