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烘焙食譜

【純素食譜】暖入心!聖誕香料暖白酒 Christmas Mulled White Wine Recipe

Updated: Jul 6, 2023




香料酒 (Mulled Wine) 是以不同香料及酒製成的熱飲,是聖誕節不能缺少的飲料!特別在歐洲國家,每逢到了聖誕節,聖誕市集就充滿了香料酒的香氣。


香料暖紅酒相信大家也不陌生,但以白酒製成的,你又嚐過嗎?

在聖誕市集和餐廳一般比較少提供香料暖白酒,不如親自製作,與家人朋友在聖誕夜享用!暖暖的捧在手心,過一個暖入心的晚上!



份量: 4杯

熱量: 每杯183卡路里

需時: 20分鐘



750 ml 白酒 White wine

1.5 pcs 橙 Orange

3 pcs 檸檬皮 Lemon peel

2 tbsp 砂糖 Sugar

3 pcs 玉桂條 Cinnamon stick

4 pcs 八角 Star anise

8 pcs 原顆丁香 Whole cloves

6 pcs 原顆多香果 Whole allspice

1 pc 薑片 Ginger



【製作暖白酒】


1.把橙切成薄片,檸檬皮削出薄皮,放進鍋子

  • 取用檸檬皮黃色部分,避免取用檸檬皮白色部分,會造成苦澀味


2.加入砂糖、玉桂條、八角、原顆丁香、原顆多香果和薑片

  • 如果沒有玉桂條、原顆丁香、原顆多香果,可分別以玉桂粉、丁香粉、多香果粉代替。不過原顆香料保留了食材原來的香味,味道溫和順口,比較有質感。而且賣相更美觀,增添了不少節日氣氛!

3.最後,倒入主角 — 白酒!


4.以小火慢煮20分鐘

  • 以小火慢煮,保持鍋邊冒出細小氣泡便可。切勿煮沸白酒,會讓酒精都揮發掉


5.以過濾網隔去香料、果皮及果肉,倒入杯中即可!



製作香料暖白酒,建議使用不甜(Dry)或微甜(Off-Dry)的白酒,配以果肉果皮帶出甜味,可以更好的控制甜度。如果你使用其他甜度的白酒,可以調整砂糖的份量,製成你喜歡的口味。


究竟白酒是純素嗎?答案是不一定!

葡萄酒製作過程會經過下膠(Finning)和過濾,使葡萄酒看上去更清澈,且狀態更穩定。傳統來說,下膠程序都會用上魚膠、明膠及蛋清等動物成份作吸附成份,而在最後都會把這些成份過濾掉。

純素食者可以閱讀酒瓶上的標籤,選擇以天然吸附成份如活性碳及膨潤土(Bentonite)製作的純素白酒,安心享用!


聖誕節晚上,來讓香料暖白酒的香氣彌漫著你家的每個角落,就像燃點了節日限定的家居香薰一樣,過一個暖入心的聖誕吧!

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