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烘焙食譜

【全素食譜】蜜柑果凍 過年吃不完的蜜柑做果凍就對了! Vegan Mandarin Jelly

Updated: Jul 6, 2023





我一直很想找機會做蜜柑果凍,雖然味道樸實不花俏,但就是從小吃到大的簡單滋味,久不久就想吃一下。過年家裡買了很多蜜柑,心想終於是時候了!經過千辛萬苦終於把蜜柑的果衣薄膜去掉,做好的蜜柑果凍果然非常棒,我覺得口感比便利店買到的果凍杯還彈滑呢。

大家快把家裡的蜜柑通通拿出來吧!~


祝大家新年快樂!身體健康!



製作份量:3杯

製作時間:30分鐘

冷藏時間:1小時



6pcs 蜜柑 Mandarin

420g 水 Water

50g 蔗糖 Cane sugar

30g 橙汁 Orange juice

9g 全素果凍粉* Vegan jelly powder*


*我們使用盈發晶亮果凍粉,可以用12g吉利T代替



【製作 蜜柑果凍】


1.把蜜柑去皮、去掉白色纖維和薄膜


2.把蔗糖和全素果凍粉放進無水乾淨的鍋裡,拌勻

  • 全素果凍粉先加糖拌勻再放水,可以避免結塊


3.加水拌勻,加入蜜柑,以中火煮沸,期間輕輕攪拌,避免把蜜柑弄散


4.關火後加入橙汁,拌勻

  • 果凍粉與酸性材料一起煮可能會影響凝固力,所以我們最後才放橙汁


5.倒在杯子裡,冷藏1小時



TIPS!


蜜柑果凍放在冰箱保存,可以保存一個星期。


去掉薄膜的過程雖然比較花時間,但果凍裡的蜜柑入口即化,口感細嫩的關鍵就在於無衣的蜜柑了!


如果換成其他水果,好像去皮葡萄和去皮水蜜桃也可以,不過橙汁的部分要換成其他果汁或水。


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