我一直很想找機會做蜜柑果凍,雖然味道樸實不花俏,但就是從小吃到大的簡單滋味,久不久就想吃一下。過年家裡買了很多蜜柑,心想終於是時候了!經過千辛萬苦終於把蜜柑的果衣薄膜去掉,做好的蜜柑果凍果然非常棒,我覺得口感比便利店買到的果凍杯還彈滑呢。
大家快把家裡的蜜柑通通拿出來吧!~
祝大家新年快樂!身體健康!
製作份量:3杯
製作時間:30分鐘
冷藏時間:1小時
6pcs 蜜柑 Mandarin
420g 水 Water
50g 蔗糖 Cane sugar
30g 橙汁 Orange juice
9g 全素果凍粉* Vegan jelly powder*
*我們使用盈發晶亮果凍粉,可以用12g吉利T代替
【製作 蜜柑果凍】
1.把蜜柑去皮、去掉白色纖維和薄膜
2.把蔗糖和全素果凍粉放進無水乾淨的鍋裡,拌勻
全素果凍粉先加糖拌勻再放水,可以避免結塊
3.加水拌勻,加入蜜柑,以中火煮沸,期間輕輕攪拌,避免把蜜柑弄散
4.關火後加入橙汁,拌勻
果凍粉與酸性材料一起煮可能會影響凝固力,所以我們最後才放橙汁
5.倒在杯子裡,冷藏1小時
TIPS!
蜜柑果凍放在冰箱保存,可以保存一個星期。
去掉薄膜的過程雖然比較花時間,但果凍裡的蜜柑入口即化,口感細嫩的關鍵就在於無衣的蜜柑了!
如果換成其他水果,好像去皮葡萄和去皮水蜜桃也可以,不過橙汁的部分要換成其他果汁或水。
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