母親節快到了！媽媽都說不要收花，浪費錢也不想打理花束，當然都是假話🤣，每個女生心底其實都對花難以說不。
高雅清香的玫瑰花做成淡粉紅色的果凍，配合輕爽柔軟的起司蛋糕，這個母親節親手做送給媽媽吧！
份量：15cm模具1個
需時：製作1小時，冷藏3小時
蛋糕｜Sponge Cake
78g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
30g 植物油* Plant oil*
22g 原蔗糖 Raw cane sugar
60g 中筋麵粉 All-purpose flour
17g 玉米澱粉 Cornstarch
14g 杏仁粉 Almond powder
1/2tsp 泡打粉 Baking powder
1/4tsp 蘇打粉 Baking soda
8g 檸檬汁 Lemon juice
少量 海鹽 Sea salt
*我們使用玄米油
起司蛋糕｜Cheesecake
200g 豆腐 Tofu
15g 檸檬汁 Lemon juice
20g 楓糖漿 Maple syrup
1/4tsp 海鹽 Sea salt
30g 無味椰子油 Odourless coconut oil
25g 有機白糖 Organic sugar
130g 椰奶 Coconut milk
2g 洋菜粉 Agar-agar powder
3g 玉米澱粉 Cornstarch
玫瑰果凍｜Rose Jelly
150g 水 Water
10g 有機白糖 Organic sugar
4g 檸檬汁 Lemon juice
3g 吉利T Jelly T
3g 玫瑰 Rose
裝飾｜Decoration
適量 玫瑰 Rose
【製作蛋糕】
1. 混合無糖豆奶、植物油、原蔗糖和海鹽，拌勻至糖融化
2. 加入已過篩的中筋麵粉、玉米澱粉、杏仁粉、泡打粉和蘇打粉，拌勻
3. 加入檸檬汁，拌勻
4. 把麵糊倒入已放有烘焙紙的20cm x 20cm烤盤，抹平
5. 以160度烤10分鐘
6. 放涼後用模具切成圓形，放入15cm圓形模具中
【製作起司蛋糕】
1. 混合豆腐、無味椰子油、檸檬汁、楓糖漿和海鹽，攪拌至滑順
2. 混合有機白糖、洋菜粉、玉米澱粉和椰奶，煮沸
3. 把椰奶混合物馬上倒入豆腐混合物中拌勻
4. 把混合物倒入模具中，冷藏2小時
【製作玫瑰果凍】
1. 用熱水浸泡玫瑰花瓣10分鐘，然後把花瓣過濾掉
2. 混合有機白糖和吉利T，加入玫瑰花茶拌勻，煮沸
3. 把果凍倒在起司蛋糕表面
4. 待果凍表面凝固後放上適量玫瑰花瓣
5. 冷藏1小時
【保存】
放在冰箱冷藏，可以保存3天
【小提示】
蛋糕烤好後要完全放涼才可以用模具切成圓形，如果沒有完全放涼就切，蛋糕會回縮至比模具小，不能完全貼合模具，上層的起司蛋糕有機會往下流。
這個蛋糕整體是15cm的，建議用較大的圓形模具（15cm以上）或較大的烤盤烤蛋糕後再切成15cm的蛋糕。如果用同樣大小的模具烤蛋糕，蛋糕可能因放涼後回縮，而不能貼合模具。如果只有一個大小的模具，可以直接把蛋糕切成更小塊，直接藏在起司蛋糕裡不外露出來，也是另一個做法。
如果沒有烤箱，可以使用全素餅乾和堅果製成餅底，做法可以參考全素起司蛋糕的食譜：https://www.agreenersoul.com/post/vegan-lemon-cheesecake
泡玫瑰花時，先把蒂去除，把花瓣分散才浸泡，味道和顏色會更突出。