份量：4個
模具：8.5cm x 2cm圓形烤盤
需時：1小時30分鐘
【材料】
車輪餅麵糊｜Imagawayaki Batter
218g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
42g 楓糖漿 Maple syrup
28g 原蔗糖 Raw cane sugar
21g 植物油 Plant oil （食譜使用玄米油）
1/8tsp 海鹽 Sea salt
1/4tsp 香草精 Vanilla extract
140g 中筋麵粉 All-purpose flour
4g 泡打粉 Baking powder
豆奶卡士達｜Soy Custard
100g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
17g 原蔗糖 Raw cane sugar
17g 植物油 Plant oil （食譜使用玄米油）
7g 玉米澱粉 Cornstarch
1/8tsp 香草精 Vanilla extract
1/16tsp 海鹽 Sea salt
其他｜Others
適量 蜜紅豆 Sweetened red bean paste
【做法】
製作車輪餅麵糊
1. 把中筋麵粉和泡打粉過篩，放入料理盆中
2. 混合無糖豆奶、楓糖漿、原蔗糖、植物油、海鹽和香草精，拌勻至糖融化
3. 把(步驟2)的液體分次加入至乾粉中，以打蛋器拌勻，每次加入液體後都確切攪拌至沒有結塊顆粒，才放餘下的液體混合
4. 把麵糊過篩
5. 冷藏1小時
製作豆奶卡士達
1. 把原蔗糖、玉米澱粉和海鹽放入鍋中，拌勻
2. 加入香草精和少量無糖豆奶，以打蛋器拌勻至沒有結塊顆粒，再加入餘下的無糖豆奶和植物油，拌勻
3. 以中小火煮沸，過程保持攪拌，煮沸後便可關火
4. 把豆奶卡士達冷藏30分鐘
組合
1. 取出麵糊，輕輕攪拌麵糊
2. 開小火加熱，確保模具預熱足夠後，把麵糊加入到模具的三分之一，用擀麵棍把麵糊推往模具的邊緣，一開始小心不要讓棍子碰到底部，以免破壞車輪餅表面。重覆這個動作，直到麵糊差不多熟透
3. 當邊緩開始轉金黃色，用竹籤緣著模具劃一圈以分離餅皮和模具，然後轉動餅皮方向，使受熱更平均
4. 在其中一半餅皮內，加入適量豆奶卡士達和蜜紅豆，蓋上另一塊餅皮，輕輕壓緊，加熱30秒，翻過來再加熱30秒便完成
【保存】
建議做好馬上享用，可以嚐到最佳口感！
【小提示】
食譜使用四格圓形煎蛋早餐鍋製作車輪餅，可以放上明火或電磁爐加熱，大家也可以用其他鍋具，如Bruno六格烤盤製作。