近年掀起了「植物奶」風潮，愈來愈多人開始以植物奶代替牛奶，值得慶賀的是愈來愈多咖啡店都提供植物奶的選項。在眾多植物奶中，燕麥奶深受我們喜愛！燕麥奶味道香甜卻不會太濃烈，口感豐厚，很適合用來沖調飲料。對於豆奶風味無法接受、或者喝豆奶會腸胃不適的人來講，燕麥奶也非常適合！
一般冰飲料隨著冰塊融化，都會變得愈來愈淡。只要把濃縮抹茶燕麥奶製成冰磚，再倒入自製燕麥奶，不但愈喝愈好喝，看著喝著心情也變好！
一天好心情，就由一杯抹茶冰磚燕麥拿鐵開始吧！
份量： 1杯
需時： 20分鐘
燕麥奶｜Oat Milk
130g 鋼切燕麥 Steel cut oat
40g 腰果 Cashew nut
500g 水 Water
抹茶冰磚｜Matcha Ice Cube
2tsp 抹茶粉 Matcha powder
20g 楓糖漿 Maple syrup
200g 燕麥奶 Oat milk
【準備】
1．用溫水浸泡腰果4小時
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【製作 燕麥奶】
2．把浸泡腰果的水倒掉，用食水沖淨堅果，瀝乾
3．把腰果和水放進食物調理機，以低速攪拌30秒，攪拌至順滑
4．加入鋼切燕麥，以低速攪拌1分鐘
5．用密孔過濾網過濾燕麥奶
6．再用過濾袋過濾燕麥奶
【製作 抹茶冰磚】
7．把抹茶粉放進杯中，分3次逐少加入楓糖漿，用小刮刀徹底拌勻
抹茶粉很容易結塊，需要耐心拌開。盡量在攪拌開頭把抹茶粉確切拌開，再逐少加入楓糖漿，可以避免抹茶粉結塊。如果一開頭沒有拌開抹茶粉，隨著加入更多液體，已結塊的抹茶粉便很難拌勻
小刮刀能接觸到容器內的所有表面，更容易把抹茶粉弄散
8．分次加入燕麥奶，用打蛋器拌勻
9．倒進製冰盒，冷凍4小時
【組合】
10．把抹茶冰磚放入杯中
11．倒入燕麥奶
TIPS！
抹茶冰磚可以冷凍保存1個月。燕麥奶冷藏在密封容器內，可以保存5天。燕麥奶可能會有沈澱物形成，飲用前建議先搖勻。
抹茶冰磚添加了楓糖漿，所以這個燕麥奶食譜沒有加糖。如果大家單喝燕麥奶，可以按自己喜好添加適量楓糖漿或椰棗。
由於自製燕麥奶的澱粉質含量很高，加熱後會變得濃稠，因此不適合加熱。而一般市售的燕麥奶都添加了澱粉酶或經其他加工程序，把澱粉質分解成糖，因此加熱也不會變濃稠，而且帶有淡淡香甜味。
自製燕麥奶非常簡單，但要注意幾個要點，避免燕麥奶過於黏稠
使用低速攪拌，不要以高速攪拌，避免燕麥奶溫度上升，使燕麥奶變黏稠
不用浸泡燕麥，泡過水的燕麥會釋出黏質
不用擠壓過濾袋，只要搖動過濾袋讓燕麥奶流出便可。用力擠壓過濾袋，燕麥的黏質會更易釋出
我們使用鋼切燕麥(Steel Cut Oat)，又稱刀切燕麥，是把燕麥粒用鋒利鋼刀切段，加工程度比傳統碾壓燕麥(Rolled Oat) 較低。傳統片狀燕麥經機器壓薄，更易於吸水和軟化，也更易釋出黏質。鋼切燕麥因為加工程度較低，質地較堅硬，相對吸水較慢，釋出的黏質較少，非常適合用來製作燕麥奶！如果大家使用傳統燕麥片製作燕麥奶，建議縮短攪拌時間至20秒。
堅果含有豐富蛋白質和油脂，在燕麥奶加入少量腰果，可以增加燕麥奶的幼滑豐厚口感！