身為甜點師,我最愛的甜點不是精緻馬卡龍、鮮奶油蛋糕,而是一碗清涼的楊枝甘露。
楊枝甘露是陪著我們長大的甜點,也是很多香港人最為熟悉的甜點。 有時候已經吃得很飽了,我們還會跟朋友到「糖水店」吃一碗糖水,楊枝甘露清爽又涼快,邊吃邊聊,意猶未盡,這也是很多香港人與它的回憶吧!
新鮮的芒果蓉加上椰香,還有一口一口芒果肉、蜜柚和西米,簡單、開胃又清爽!
你又喜歡嗎?
製作份量:4碗
製作需時:30分鐘
楊枝甘露|Mango Pomelo Sago
200g 芒果蓉 Mango puree (2個中型芒果)
160g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
120g 椰奶 Coconut milk
100g 水 Water
25g 砂糖 Sugar
35g 西米 Sago
120g 紅肉蜜柚 Honey pomelo
200g 芒果丁 Mango (2個中型芒果)
【準備】
1.製作冰塊,準備用來冷卻西米
【製作 西米】
2.把水煮沸,水量大概是西米的10倍
如果水放不夠,澱粉釋出會讓水變得很濃稠,容易讓西米黏在一起和沾鍋
3.水沸才放西米,以中火煮10分鐘,期間用打蛋器把西米分散
熱水一定要保持滾動,西米下鍋才不會黏在一起
西米下鍋前不用洗,洗完有可能會黏在一起
4.煮到六分熟,外層變透明而中間還有一點白色就可以關火,蓋上蓋子燜5分鐘
如果10分鐘過後,西米還沒有到六分熟,可以再煮幾分鐘
5.西米都變成透明後,把水倒掉,用水沖洗西米約1分鐘
沖洗西米可降溫同時把表面的澱粉黏液洗去,讓口感更爽滑
還有幾顆西米沒有完全變透明也沒關係,這樣就好了,再燘會讓西米過熟變軟
6・放入冰水冷卻,然後瀝乾備用
【組合】
7.把芒果肉攪拌成芒果蓉
8.混合拌勻砂糖和水
砂糖的用量可以按芒果的甜度自行調整
9.在大碗中,混合芒果蓉、無糖豆奶、椰奶、糖水、西米、蜜柚和切成芒果丁,楊枝甘露就完成了!
蜜柚可以用其他柚子代替
TIPS!
楊枝甘露放在密封容器內冷藏,可以保存2天。楊枝甘露放冰箱冷藏後,美味立刻提升呢!
冷藏一天後,西米會稍微吸收水份,楊枝甘露會變濃稠一點。如果太濃稠,大家可以多放一點水或豆奶,口感會更佳。
Comments