外表平凡的法式古典巧克力蛋糕，乍看之下是毫不起眼又沉悶的巧克力蛋糕，這個想法真的大錯特錯了！
這款古典巧克力蛋糕由大量苦甜巧克力和天然可可粉做成，可可味道非常濃郁，加入砂糖、豆奶和植物油外，還加入了全素蛋白霜混合而成，蛋糕口感更輕盈濕潤，就像濕潤版的布朗尼🍫 正適合派對聚餐後作為飯後甜點，巧克力蛋糕總會讓人感到幸福滿滿🤍 大家也有同感嗎？
份量：1個
模具：15cm圓形模
需時：1小時
【材料】
80g 苦甜巧克力 Dark chocolate
40g 植物油Plant oil (食譜使用玄米油)
100g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
50g 低筋麵粉 Cake flour
15g 天然可可粉 Natural cacao powder
1/2tsp 泡打粉 Baking powder
1/8tsp 海鹽 Sea salt
1/4tsp 香草精 Vanilla extract
20g+30g 有機砂糖 Organic sugar
40g 無鹽鷹嘴豆水 Unsalted Aqufaba
【做法】
1. 隔熱水融化苦甜巧克力
2. 加入植物油，拌勻
3. 加入無糖豆奶、20g有機砂糖、海鹽和香草精，拌勻至糖融化
4. 加入已過篩的低筋麵粉、天然可可粉和泡打粉，拌勻
5. 使用廚師機或電動打蛋器，以中高速打發濃縮鷹嘴豆水至出現紋路後，分次加入30g有機砂糖，轉高速打發至可以拉起尖角，打發成全素蛋白霜
6. 把全素蛋白霜分兩次加入至巧克力混合物中，以刮刀翻拌混合
7. 把麵糊倒入已放有烘焙紙的圓形模具中，以150度烤35分鐘
8. 放涼，撒上糖粉
【保存】
冷藏保存5天，從冰箱取出可以馬上吃，口感會比較實在，也可以放在室溫回溫15-20分鐘，回復柔軟口感。
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