top of page
Screenshot 2022-04-06 at 5.53.35 PM.png

烘焙食譜

【全素食譜】巧克力古典蛋糕 經典甜點! Vegan Gateau au Chocolat

Updated: Jul 6, 2023




外表平凡的法式古典巧克力蛋糕,乍看之下是毫不起眼又沉悶的巧克力蛋糕,這個想法真的大錯特錯了!

 

這款古典巧克力蛋糕由大量苦甜巧克力和天然可可粉做成,可可味道非常濃郁,加入砂糖、豆奶和植物油外,還加入了全素蛋白霜混合而成,蛋糕口感更輕盈濕潤,就像濕潤版的布朗尼🍫 正適合派對聚餐後作為飯後甜點,巧克力蛋糕總會讓人感到幸福滿滿🤍 大家也有同感嗎?

 

 

份量:1個

模具:15cm圓形模

需時:1小時

 

【材料】

 

80g 苦甜巧克力 Dark chocolate

40g 植物油Plant oil  (食譜使用玄米油)

100g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk

50g 低筋麵粉 Cake flour

15g 天然可可粉 Natural cacao powder

1/2tsp 泡打粉 Baking powder

1/8tsp 海鹽 Sea salt

1/4tsp 香草精 Vanilla extract

20g+30g 有機砂糖 Organic sugar

40g 無鹽鷹嘴豆水 Unsalted Aqufaba

 

 

【做法】

1.        隔熱水融化苦甜巧克力

2.        加入植物油,拌勻

3.        加入無糖豆奶、20g有機砂糖、海鹽和香草精,拌勻至糖融化

4.        加入已過篩的低筋麵粉、天然可可粉和泡打粉,拌勻

5.        使用廚師機或電動打蛋器,以中高速打發濃縮鷹嘴豆水至出現紋路後,分次加入30g有機砂糖,轉高速打發至可以拉起尖角,打發成全素蛋白霜

6.        把全素蛋白霜分兩次加入至巧克力混合物中,以刮刀翻拌混合

7.        把麵糊倒入已放有烘焙紙的圓形模具中,以150度烤35分鐘

8.        放涼,撒上糖粉

 

 

【保存】

冷藏保存5天,從冰箱取出可以馬上吃,口感會比較實在,也可以放在室溫回溫15-20分鐘,回復柔軟口感。

Comments


bottom of page