top of page
Screenshot 2022-04-06 at 5.53.35 PM.png

烘焙食譜

【全素食譜】治癒甜點!巧克力慕斯蛋糕|10分鐘新手食譜 Vegan Choclate Mousse

Updated: Jul 6, 2023



之前看到人們做巧克力慕斯蛋糕的影片,切下的畫面讓人一直重播一直看,有種說不出的療癒舒壓感,心裡一直很想試試看(切切看)!


這幾天終於嘗試了。這個巧克力慕斯就是香!濃!醇!很簡單的可可風味足夠讓人大滿足。

最重要的是,切下的瞬間真的很療癒☺️ 大家來試試看吧!



份量:21cm x 8cm x 6cm模具一個

需時:10分鐘 + 冷藏4小時

保存:冷藏3天



350g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk

350g 椰奶 Coconut milk

125g 苦甜巧克力 Dark chocolate

50g 天然可可粉 Natural cacao powder

50g 蔗糖 Cane sugar

14g 吉利T* Jelly T*

少量 海鹽 Sea salt


*如果沒有吉利T,可以用4g洋菜粉代替

用吉利T的口感會比較柔軟有彈性,用洋菜粉的口感會比較清爽



【製作巧克力慕斯蛋糕】


1.以中火煮沸無糖豆奶和椰奶


2.加入已混合好的天然可可粉、蔗糖、吉利T和海鹽,用打蛋器拌勻

  • 可以先把天然可可粉過篩,避免結塊


3.加入已融化的苦甜巧克力,拌勻


4.倒入模具,冷藏4小時



TIPS!


可可粉一般可以分為天然可可粉(Natural Cacao Powder)和荷蘭式可可粉(Dutch Processed Cocoa Powder)。天然可可粉是從天然可可膏提煉而成,味道天然帶酸,顏色較淺,但風味較強。而荷蘭式可可粉經過鹼化加工,顏色更深,但部分風味卻在加工過程中流失。可可粉可以是這個甜點的靈魂,我們建議使用天然可可粉,味道更天然純粹。


加入吉利T後,巧克力慕斯溫度一下降就會很快凝固。使用已融化的巧克力,可以避免溫度馬上降低很多,讓他馬上凝固。而且,加入巧克力拌勻後,建議盡快倒入模具,避免巧克力慕斯在鍋裡已開始凝固。






Comments


bottom of page