之前看到人們做巧克力慕斯蛋糕的影片,切下的畫面讓人一直重播一直看,有種說不出的療癒舒壓感,心裡一直很想試試看(切切看)!
這幾天終於嘗試了。這個巧克力慕斯就是香!濃!醇!很簡單的可可風味足夠讓人大滿足。
最重要的是,切下的瞬間真的很療癒☺️ 大家來試試看吧!
份量:21cm x 8cm x 6cm模具一個
需時:10分鐘 + 冷藏4小時
保存:冷藏3天
350g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
350g 椰奶 Coconut milk
125g 苦甜巧克力 Dark chocolate
50g 天然可可粉 Natural cacao powder
50g 蔗糖 Cane sugar
14g 吉利T* Jelly T*
少量 海鹽 Sea salt
*如果沒有吉利T,可以用4g洋菜粉代替
用吉利T的口感會比較柔軟有彈性,用洋菜粉的口感會比較清爽
【製作巧克力慕斯蛋糕】
1.以中火煮沸無糖豆奶和椰奶
2.加入已混合好的天然可可粉、蔗糖、吉利T和海鹽,用打蛋器拌勻
可以先把天然可可粉過篩,避免結塊
3.加入已融化的苦甜巧克力,拌勻
4.倒入模具,冷藏4小時
TIPS!
可可粉一般可以分為天然可可粉(Natural Cacao Powder)和荷蘭式可可粉(Dutch Processed Cocoa Powder)。天然可可粉是從天然可可膏提煉而成,味道天然帶酸,顏色較淺,但風味較強。而荷蘭式可可粉經過鹼化加工,顏色更深,但部分風味卻在加工過程中流失。可可粉可以是這個甜點的靈魂,我們建議使用天然可可粉,味道更天然純粹。
加入吉利T後,巧克力慕斯溫度一下降就會很快凝固。使用已融化的巧克力,可以避免溫度馬上降低很多,讓他馬上凝固。而且,加入巧克力拌勻後,建議盡快倒入模具,避免巧克力慕斯在鍋裡已開始凝固。
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