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烘焙食譜

【全素食譜】巧克力熔岩蛋糕 心太軟!滿滿香濃巧克力! Vegan Chocolate Lava Cake

Updated: Jul 6, 2023



 

份量:4個

模具:80ml鋁杯

需時:30分鐘

 

【材料】

巧克力熔岩蛋糕|Chocolate Lava Cake

48g    苦甜巧克力 Dark Chocolate

12g     植物油 Plant oil  *食譜使用玄米油

120g   無糖豆奶 Unsweetened soy milk

38g    原蔗糖 Raw cane sugar

96g    低筋麵粉 Cake flour

7g      天然可可粉 Natural cacao powder

1/4tsp  泡打粉 Baking powder

1/8tsp  海鹽 Sea salt

 

其他 | Others

適量    無味椰子油 Odourless coconut oil

 


【做法】

1.        隔熱水加熱融化巧克力

2.        加入植物油,拌勻

3.        加入無糖豆奶、原蔗糖和海鹽,保持隔熱水拌勻

4.        加入已過篩的低筋麵粉、天然可可粉和泡打粉,拌勻

5.        冷藏麵糊15分鐘

6.        在烤杯均勻地刷上無味椰子油

7.        把麵糊加入到烤杯至八分滿,以185度烤8分鐘

8.        出烤後馬上倒出

 

 

【TIPS】

  • 不同烤箱的性能和烘烤效果也有差異,會影響蛋糕的流心效果,大家可能需要調整烘烤的時間。

  • 使用不同材質的烤杯也會影響烘烤時間。食譜中使用鋁杯,鋁的傳熱效果快,烘烤時間較短。如果使用陶瓷杯,可以嘗試多烤1分鐘。

  • 蛋糕烤好後應該馬上倒出享用,杯子的餘溫會使蛋糕繼續加熱,減少流心效果。

  • 無味椰子油在低溫下呈固態,天氣冷時可以直接刷在模具上,形成均勻的薄膜。無味椰子油超過24度會開始融化成液體,在夏天可以先把無味椰子油倒入杯子冷藏5分鐘至半凝固後,再刷開成均勻的薄膜,再冷藏備用。如果沒有無味椰子油,可以用全素奶油代替。

 

 

 

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