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烘焙食譜

【全素食譜】餅乾禮盒 鐵盒餅乾 一盒四款一次學會! Vegan Assorted Cookie Box

Updated: Jul 6, 2023



前兩天做好了首批新年餅乾,送了幾盒給朋友,收到一致的反應「太美了!在哪裡買的?」🤭

 

今年新年,我特別設計了4款簡易的餅乾食譜,一盒四款做成禮盒,味道口感各有不同!有香脆的、酥鬆的、入口即化的!超可愛的小兔造型更是整盒亮點!就算不是過年,任何時候送朋人都一定大受歡迎!

 


份量:每款15塊

 

【材料】

 

小兔餅乾|Rabbit Cookie

48g 植物油 Plant oil  *食譜使用玄米油

48g 楓糖漿 Maple syrup

100g 低筋麵粉 Cake flour

38g 玉米澱粉 Cornstarch

1/8tsp 海鹽 Sea salt

 

巧克力杏仁冰盒餅乾|Chocolate Almond Ice Box Cookie

50g 低筋麵粉 Cake flour

29g 玉米澱粉 Cornstarch

29g 植物油 Plant oil  *食譜使用玄米油

21g 糖粉 Icing sugar

18g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk

5g 可可粉 Cocoa powder

1/8tsp 海鹽 Sea salt

1/16tsp 蘇打粉 Baking soda

21g 杏仁片 Almond slice

 

抹茶擠花曲奇|Matcha Cookie

60g 全素奶油 Vegan butter

50g 低筋麵粉 Cake flour

18g 糖粉 Icing sugar

11g 玉米澱粉 Cornstarch

4g  抹茶粉 Matcha powder

15pcs 杏仁 Almond

 

紫薯雪球 | Purple Potato Snowball Cookie

48g 植物油 Plant oil  *食譜使用玄米油

20g 糖粉 Icing sugar

60g 低筋麵粉 Cake flour

36g 玉米澱粉 Cornstarch

36g 杏仁粉 Almond powder

8g 紫薯粉 Purple potato powder

1/8tsp 海鹽 Sea salt

1/8tsp 泡打粉 Baking powder

適量 防潮糖粉Snow powder

 

 

【做法】

 

製作小兔餅乾

1.        混合植物油、楓糖漿和海鹽,拌勻

2.        加入低筋麵粉和玉米澱粉,用刮刀拌勻成團

3.        把麵團放在保鮮膜上,擀成3mm厚

4.        冷藏15分鐘

5.        用模具切下麵團,放在已放有烘焙紙的烤盤上,在餅乾上壓花紋

6.        以150度烤7分鐘,然後在表面放上一張烘焙紙和一個輕的烤盤,繼續以150度烤10分鐘,取走烘焙紙和烤盤後再以150度烤3分鐘

7.        放涼

 

製作巧克力杏仁冰盒餅乾

1.        混合無糖豆奶和糖粉,拌勻

1.        加入植物油、海鹽和玉米澱粉,拌勻成乳霜狀

2.        加入已過篩的低筋麵粉、可可粉和蘇打粉,粗略拌勻後加入杏仁片,拌勻

3.        把麵團搓成圓柱長條,放在烘焙紙上以刮板壓緊,連同烘焙紙冷凍1小時

4.        把餅乾切成7-8mm厚,放在已放有烘焙紙的烤盤上

5.        以160度22分鐘

6.        放涼

 

製作抹茶擠花曲奇

1.        混合全素奶油和糖粉,以刮刀拌勻

2.        加入已過篩的低筋麵粉和玉米澱粉,以刮刀拌勻成團

3.        使用擠花袋和18齒擠花嘴,把麵團擠在已放有烘焙紙的烤盤上,在每塊餅乾上放上一顆杏仁

4.        以150度烤25min 

5.        放涼

 

製作紫薯雪球

1.        混合已過篩的糖粉、低筋麵粉、玉米澱粉、杏仁粉、紫薯粉、泡打粉和海鹽

2.        加入植物油,以刮刀拌勻成團

3.        把麵團分成15份,每份約13g,搓成球狀,放在已放有烘焙紙的烤盤上

4.        以150度烤20分鐘

5.        完全放涼後,裹上防潮糖粉

 

 

【保存】

放在室溫密封容器內,可以保存14天。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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