前兩天做好了首批新年餅乾,送了幾盒給朋友,收到一致的反應「太美了!在哪裡買的?」🤭
今年新年,我特別設計了4款簡易的餅乾食譜,一盒四款做成禮盒,味道口感各有不同!有香脆的、酥鬆的、入口即化的!超可愛的小兔造型更是整盒亮點!就算不是過年,任何時候送朋人都一定大受歡迎!
份量:每款15塊
【材料】
小兔餅乾|Rabbit Cookie
48g 植物油 Plant oil *食譜使用玄米油
48g 楓糖漿 Maple syrup
100g 低筋麵粉 Cake flour
38g 玉米澱粉 Cornstarch
1/8tsp 海鹽 Sea salt
巧克力杏仁冰盒餅乾|Chocolate Almond Ice Box Cookie
50g 低筋麵粉 Cake flour
29g 玉米澱粉 Cornstarch
29g 植物油 Plant oil *食譜使用玄米油
21g 糖粉 Icing sugar
18g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
5g 可可粉 Cocoa powder
1/8tsp 海鹽 Sea salt
1/16tsp 蘇打粉 Baking soda
21g 杏仁片 Almond slice
抹茶擠花曲奇|Matcha Cookie
60g 全素奶油 Vegan butter
50g 低筋麵粉 Cake flour
18g 糖粉 Icing sugar
11g 玉米澱粉 Cornstarch
4g 抹茶粉 Matcha powder
15pcs 杏仁 Almond
紫薯雪球 | Purple Potato Snowball Cookie
48g 植物油 Plant oil *食譜使用玄米油
20g 糖粉 Icing sugar
60g 低筋麵粉 Cake flour
36g 玉米澱粉 Cornstarch
36g 杏仁粉 Almond powder
8g 紫薯粉 Purple potato powder
1/8tsp 海鹽 Sea salt
1/8tsp 泡打粉 Baking powder
適量 防潮糖粉Snow powder
【做法】
製作小兔餅乾
1. 混合植物油、楓糖漿和海鹽,拌勻
2. 加入低筋麵粉和玉米澱粉,用刮刀拌勻成團
3. 把麵團放在保鮮膜上,擀成3mm厚
4. 冷藏15分鐘
5. 用模具切下麵團,放在已放有烘焙紙的烤盤上,在餅乾上壓花紋
6. 以150度烤7分鐘,然後在表面放上一張烘焙紙和一個輕的烤盤,繼續以150度烤10分鐘,取走烘焙紙和烤盤後再以150度烤3分鐘
7. 放涼
製作巧克力杏仁冰盒餅乾
1. 混合無糖豆奶和糖粉,拌勻
1. 加入植物油、海鹽和玉米澱粉,拌勻成乳霜狀
2. 加入已過篩的低筋麵粉、可可粉和蘇打粉,粗略拌勻後加入杏仁片,拌勻
3. 把麵團搓成圓柱長條,放在烘焙紙上以刮板壓緊,連同烘焙紙冷凍1小時
4. 把餅乾切成7-8mm厚,放在已放有烘焙紙的烤盤上
5. 以160度22分鐘
6. 放涼
製作抹茶擠花曲奇
1. 混合全素奶油和糖粉,以刮刀拌勻
2. 加入已過篩的低筋麵粉和玉米澱粉,以刮刀拌勻成團
3. 使用擠花袋和18齒擠花嘴,把麵團擠在已放有烘焙紙的烤盤上,在每塊餅乾上放上一顆杏仁
4. 以150度烤25min
5. 放涼
製作紫薯雪球
1. 混合已過篩的糖粉、低筋麵粉、玉米澱粉、杏仁粉、紫薯粉、泡打粉和海鹽
2. 加入植物油,以刮刀拌勻成團
3. 把麵團分成15份,每份約13g,搓成球狀,放在已放有烘焙紙的烤盤上
4. 以150度烤20分鐘
5. 完全放涼後,裹上防潮糖粉
【保存】
放在室溫密封容器內,可以保存14天。
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