top of page
Screenshot 2022-04-06 at 5.53.35 PM.png

烘焙食譜

【全素食譜】 紐約名物!巧克力核桃餅乾 美式軟曲奇 Levain Chocolate Chip Walnut Cookie

Updated: Jul 6, 2023



來自紐約Levain Bakery的 巧克力核桃美式餅乾,被譽為全美最好吃的餅乾!6安士重的巨型餅乾,入口咬下滿口是巧克力爆漿!

這次我們就來做全素復刻版吧!用最簡單的手邊食材,做出美味爆漿有嚼勁的軟餅乾,不過是縮小版和較低糖版😆(6安士的餅乾我應該要分3次吃吧)~

大家一起來做紐約名物吧!

 

 

份量:6個

需時:1小時

 

 

【材料】

 

55g.玄米油 Rice bran oil

50g.原蔗糖 Raw cane sugar

30g.黑糖 Dark brown sugar

27g.無糖豆奶 Unsweetened soy milk

1g.海鹽 Sea salt

1/8tsp.香草籽醬 Vanilla bean paste

100g.高筋麵粉 Bread flour 

1/4tsp+1/8tsp.泡打粉 Baking powder

1/8tsp.蘇打粉 Baking soda

50g+10g.苦甜巧克力碎 Chopped dark chocolate

30g.核桃 Walnut

 


【做法】

 

1.        混合玄米油、無糖豆奶、原蔗糖、黑糖、海鹽和香草籽醬,拌勻

2.        加入已過篩的高筋麵粉、泡打粉和蘇打粉,以刮刀拌粗略拌勻

3.        加入50g苦甜巧克力碎和核桃,拌勻成團

4.        冷藏30分鐘

5.        把麵團分成6份,整理成球狀放在烤盤,再在表面放上10g苦甜巧克力碎

6.        以180度 12分鐘

 

 

【保存】

冷藏保存5天,食用前以160度烤4分鐘,馬上回復外脆內軟口感!

 

 

【TIPS!】

1. 黑糖保留更多糖蜜,可以增加餅乾的保水度,使餅乾更濕潤柔軟,是美式軟餅乾特別美味的秘密!

2. 餅乾不用完全烤乾,出爐時餅乾還是軟軟的就對了,這樣餅乾放涼後還可以保留濕潤的口感。

 

 

 

 

コメント


bottom of page