最近因為疫情的關係，經常留在家裡，幾乎不會到外面用餐，偶爾真的很想念假日可以到Cafe享受早午餐的日子。
所以，我們決定要來做這個全素日式厚鬆餅！是帶來滿滿幸福感的厚鬆餅！材料也是用最簡易取得的，在家享受幸福早午餐沒難度～
份量：10cm模具三塊
需時：30分鐘
110g 中筋麵粉 All-purpose flour
125g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
25g 楓糖漿 Maple syrup
18g 蔗糖 Cane sugar
18g 植物油* Plant oil*
12g 檸檬汁 Lemon juice
6g 泡打粉 Baking powder
1g 蘇打粉 Baking soda
少量 香草籽醬 Vanilla extract
少量 海鹽 Sea salt
*我們使用玄米油
【準備】
1．用鋁鉑紙折成高2.5cm的模具，塗一點油來防沾
【製作鬆餅】
1．把已過篩的中筋麵粉、泡打粉、蘇打粉和海鹽放入料理盆
2．混合無糖豆奶、楓糖漿、蔗糖和香草籽醬，把糖拌到融化，然後加進乾粉裡，拌勻混合
3．加入植物油，拌勻
4．加入檸檬汁，拌勻
5．把鋁鉑紙和圓形模具放上平底鍋，加入麵糊到鋁鉑紙一半的高度，以中小火加熱2分鐘，轉小火加熱3分鐘，直到麵糊差不到膨脹到鋁鉑紙的高度，就可以取走圓形模具，翻面以小火加熱2-3分鐘
6．取下鋁鉑紙
【保存】
鬆餅放在室溫密封容器，可以保存一天；放在冰箱冷藏，可以保存2-3天，食用前建議再加熱食用。
TIPS！
要做成厚厚的日式鬆餅，重點就是要用模具。如果沒有模具輔助，鬆餅就不會往上膨脹成厚厚的鬆餅。如果有合適高度的模具，就可以直接使用；沒有的話，也可以用鋁鉑紙自製。
也可以不用模具，隨意把適量麵糊加進平底鍋，做成比較薄的鬆餅，也可以減少差不多一半的加熱時間。
如果有大一點的平底鍋，可以同時煎三塊鬆餅。這樣鬆餅麵糊也可以保留更多氣泡，不會在等待過程中消泡，三塊鬆餅做出來也會同樣膨鬆，而且可以節省時間。
可以加抹茶粉、可可粉粉等材料，換成其他口味～
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