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烘焙食譜

【全素食譜】草莓松露巧克力 Vegan Strawberry Truffle Chocolate

Updated: Jul 6, 2023

 


草莓松露巧克力竟然這樣好吃!?

 

第一口嚐到最外層微甘的可可粉,接下來是柔軟細滑、入口即化的甘納許,重頭戲是苦甜巧克力層包覆著原顆凍乾草莓脆脆。三重巧克力帶來的豐富口感和美覺享受,讓人一口接一口停不下來!

 

這個情人節,動手做草莓松露巧克力送給最特別的他/她吧💕

 

 

份量:12個

需時:製作30分鐘|冷藏3小時15分鐘

 

【材料】

100g+適量 苦甜巧克力 Dark chocolate

35g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk

35g 椰奶 Coconut milk

12pcs 凍乾草莓 Freeze-dried strawberry

適量 可可粉 Cocoa powder

 

 

【做法】

 

製作甘納許

1.     把無糖豆奶和椰奶放入鍋中,以中小火加熱至溫熱(約60度)

2.     分兩次倒入已融化的100g苦甜巧克力中,拌勻至光滑

3.     倒入已放有烘焙紙的方形容器中,冷藏3小時

 

組合

1.     以微波或隔熱水加熱適量苦甜巧克力

2.     用竹籤固定凍乾草莓,沾滿苦甜巧克力,然後冷藏備用

3.     把甘納許平均切成12份,用甘納許包覆著已裏上巧克力的凍乾草莓,冷藏15分鐘

4.     裏上可可粉

 

 

【保存】

冷藏保存3天。

 

【TIPS!】

  • 為了製作時更方便,盡量挑選大小相若的凍乾草莓。甘納許平均分切12份後,每份都可以均勻地包覆著凍乾草莓,做起來每個差不多大,甘納許層也厚薄相若。

  • 以甘納許包覆已裏上巧克力的凍乾草莓時,建議戴上手套,減少直接接觸到甘納許,而且盡快完成包覆的過程,可以避免甘納許融化,做起來更方便也更乾淨!

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