份量：4杯
容器：125g玻璃杯
需時：準備1晚｜製作45分鐘｜靜置10-12小時｜冷藏2小時
【材料】
豆奶優格｜Soy Yogurt
665g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
2pcs 益生菌膠囊 Probiotic capsule
草莓淋醬｜Strawberry Jam
150g 草莓 Strawberry
90g 有機白糖 Organic white sugar
8g 檸檬汁 Lemon juice
【做法】
準備
1. 把玻璃容器連同蓋子放進沸水中，加熱2分鐘以殺菌消毒，掠乾
2. 混合草莓、有機白糖和檸檬汁，靜置一晚
製作豆奶優格
1. 把無糖豆奶放入鍋中，以中火加熱，煮掉1/4重量，煮到濃縮剩下500g。過程中以刮刀保持攪拌，如果有豆皮產生，攪拌一下就會融化掉
2. 放涼至40度以下
3. 加入2顆益生菌膠囊中的粉末，攪拌均勻
4. 倒入容器中，蓋上蓋子，在室溫靜置不要搖動12小時
5. 冷藏2小時或以上
製作草莓淋醬
1. 把已靜置一晚的草莓和汁液放入鍋中，以中火加熱，煮沸後轉小火，煮到果汁變濃稠帶有光澤就可以
2. 放入容器中，冷藏2小時
【保存】
豆奶優格放在冰箱冷藏，可以保存5天
果醬放在冰箱冷藏，可以保存1個月
【TIPS!】
豆奶中的蛋白質含量會影響優格的濃稠度，如果豆奶中的蛋白質含量較高，優格會更濃稠；相反如果含量較低，優格就會較稀，效果是比較適合飲用的液體狀。我們可以透過濃縮豆奶來調整優格的濃稠度！在食譜中，我們把豆奶加熱，煮掉1/4的重量，濃縮豆奶來提高蛋白質的比例，最後優格就會更濃稠，適合用湯匙舀起享用～
優格靜置和冷藏後會凝固成嫩豆腐或豆花狀，享用前記得用打蛋器先攪拌成液態流動狀，優格馬上變得柔軟順口～
優格菌適合在15-45度的環境發揮作用，因此不能用過熱的豆奶養優格，不然會殺死菌種，影響效果。而且，即使沒有機器，放在室溫一樣可以養成優格，只是使用恒溫優格機，可以縮短靜置的時間。室溫會影響養優格的所需時間，天氣冷的話（不要低於15度）可能要18-24小時，天氣熱時可能只要8-10小時，過程中可以不時檢查狀態，只要凝固成功、沒有過酸異味就完成，可以冷藏保存了！如果養殖時間太久沒有放進冰箱，生成過多優格菌，味道就會變酸了。
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