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烘焙食譜

【全素食譜】洋梨酥派 Vegan Pear Galette

Updated: Jul 6, 2023

 


 

買到新鮮的水果,想簡單隨意地做個甜點又沒有塔模不想麻煩?那就對了!洋梨酥派正正適合!這款酥派不用塔膜,只要放在烘焙紙上,輕鬆摺幾下,鬆脆好吃的洋梨酥派就完成了!親手摺叠派皮還別有一番趣味~ 隨著不同季節,也可以隨意放上不同水果,草莓、蘋果、桃子、藍莓⋯⋯真的是隨性甜點的代表!

這款全素酥派就如其名,口感特別酥脆,不同於一般甜塔!大家一定要來試做試做!

 

 

份量:1個

需時:1小時

 

 

【材料】

 

酥派|Pie Pastry

80g.低筋麵粉 Cake flour

15g.原蔗糖 Raw cane sugar

1/8tsp.海鹽 Sea salt

30g.玄米油 Rice bran oil

20g.無糖豆奶 Unsweetened soy milk

 

洋梨餡|Pear Filling

160g.洋梨(啤梨)Pear

20g.原蔗糖 Raw cane sugar

7g.檸檬汁 Lemon juice

6g .玉米澱粉 Cornstarch

1/8tsp.香草籽醬 Vanilla bean paste

 

其他|Others

10g.杏仁片 Almond slice

少量.無糖豆奶 Unsweetened soy milk

少量.原蔗糖 Raw cane sugar

少量.糖粉 Icing sugar

 



 

【做法】    

 

製作洋梨餡

1.     把洋梨去皮切成2mm厚薄片

2.     加入原蔗糖、檸檬汁、玉米澱粉和香草籽醬,拌勻,靜置10分鐘

3.     以中小火翻炒1-2分鐘,直到水分變稠,附在梨片上便可

 

製作酥派

1.        混合無糖豆奶、玄米油、原蔗糖和海鹽,拌勻至糖融化

2.        加入已過篩的低筋麵粉,以刮刀拌勻成團

 

組合

3.        把麵團擀至3mm厚的圓形

4.        預留邊緣3cm的位置,在中間放上梨餡,然後放上杏仁片

5.        把邊緣摺起來

6.        在酥派表面刷上無糖豆奶和撒上原蔗糖

7.        以200度烤25分鐘

8.        撒上適量糖粉

 

 

【保存】

梨餡的水分較多,建議當天食用,口感最好!

 

1 comment

1 Comment


王紫沛
王紫沛
Nov 04, 2022

請問杏仁片要去哪裡買呀?

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