買到新鮮的水果，想簡單隨意地做個甜點又沒有塔模不想麻煩？那就對了！洋梨酥派正正適合！這款酥派不用塔膜，只要放在烘焙紙上，輕鬆摺幾下，鬆脆好吃的洋梨酥派就完成了！親手摺叠派皮還別有一番趣味～ 隨著不同季節，也可以隨意放上不同水果，草莓、蘋果、桃子、藍莓⋯⋯真的是隨性甜點的代表！
這款全素酥派就如其名，口感特別酥脆，不同於一般甜塔！大家一定要來試做試做！
份量：1個
需時：1小時
【材料】
酥派｜Pie Pastry
80g．低筋麵粉 Cake flour
15g．原蔗糖 Raw cane sugar
1/8tsp．海鹽 Sea salt
30g．玄米油 Rice bran oil
20g．無糖豆奶 Unsweetened soy milk
洋梨餡｜Pear Filling
160g．洋梨（啤梨）Pear
20g．原蔗糖 Raw cane sugar
7g．檸檬汁 Lemon juice
6g ．玉米澱粉 Cornstarch
1/8tsp．香草籽醬 Vanilla bean paste
其他｜Others
10g．杏仁片 Almond slice
少量．無糖豆奶 Unsweetened soy milk
少量．原蔗糖 Raw cane sugar
少量．糖粉 Icing sugar
【做法】
製作洋梨餡
1. 把洋梨去皮切成2mm厚薄片
2. 加入原蔗糖、檸檬汁、玉米澱粉和香草籽醬，拌勻，靜置10分鐘
3. 以中小火翻炒1-2分鐘，直到水分變稠，附在梨片上便可
製作酥派
1. 混合無糖豆奶、玄米油、原蔗糖和海鹽，拌勻至糖融化
2. 加入已過篩的低筋麵粉，以刮刀拌勻成團
組合
3. 把麵團擀至3mm厚的圓形
4. 預留邊緣3cm的位置，在中間放上梨餡，然後放上杏仁片
5. 把邊緣摺起來
6. 在酥派表面刷上無糖豆奶和撒上原蔗糖
7. 以200度烤25分鐘
8. 撒上適量糖粉
【保存】
梨餡的水分較多，建議當天食用，口感最好！