OREO相信是很多人的最愛，無論單吃還是做成甜點，永遠都大受歡迎！但原來OREO也是無蛋無奶，全素適合，國外很多朋友都用OREO來做全素甜點，真是素食者的福音！這次就用OREO來做免烤起司蛋糕！
前幾天為朋友和他對牛奶過敏的兒子做了一個OREO起司蛋糕，他們都說這是他們嚐過最美味的全素蛋糕了！
不騙你，只要吃過都一定愛上！
份量：1個
模具：15cm圓形模
需時：準備4小時｜製作20分鐘｜冷藏5小時
【材料】
餅底｜Crust
70g OREO餅乾 OREO biscuit
22g 無味椰子油 Odourless coconut oil
OREO起司餡｜OREO Cheese Filling
230g 腰果 Cashew （浸泡後約重320g）
40g OREO餡 OREO cream
30g 有機砂糖 Organic sugar
1/4tsp 海鹽 Sea salt
6g 檸檬汁 Lemon juice
1/2tsp 香草精 Vanilla extract
100g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
100g 椰奶 Coconut milk
100g 水 Water
35g 可可脂 Cocoa butter
5g 寒天粉 Agar powder
70g OREO
【做法】
準備
1. 浸泡腰果4小時
製作餅底
1. 把OREO分拆成70g餅乾和40g內餡，保留OREO餡，把餅乾打碎
2. 加入融化的無味椰子油，拌勻
3. 倒入模具中，壓平
4. 冷藏備用
製作OREO起司餡
1. 把腰果、OREO餡、有機砂糖、海鹽、檸檬汁、香草精、無糖豆奶、椰奶和融化可可脂放入強力果汁機，以高速攪拌至滑順沒有顆粒
2. 把水和寒天粉放入鍋中，拌勻，煮沸後關火
3. 果汁機保持低速攪拌，寒天粉液一煮好便馬上倒入，轉中速攪拌均勻
4. 把起司餡放入理料盆，加入70g 已切碎的OREO，以刮刀拌勻
5. 倒入模具中，抹平
6. 冷藏5小時
【保存】
冷藏保存5天，冷藏過夜蛋糕口感更實在美味！
【TIPS!】
1. 腰果浸泡軟化後更好攪拌，如果沒有時間，可以用水煮15分鐘，把腰果煮軟。
2. 可可脂是巧克力的重要成分，他有獨特的可可香味，味道就像白巧克力。加入起司蛋糕中，可以提升蛋糕香味！而且可可脂和椰子油一樣，在高溫下會融化，在低溫下可凝固成固體，可幫助蛋糕凝固。而可可脂的融點比椰子油更高，在室溫下也保持固體不會融化，因此蛋糕在室溫擺放也不易變軟融化。
3. 寒天粉加水一煮好，很快就會開始凝固。因此一煮好就要馬上倒入起司糊中徹底拌勻。如果來不及馬上拌勻，寒天就會開始結塊，而且不能完全發揮凝固力。加入寒天粉液時，使用刮刀把鍋中所有寒天粉液全部刮下，避免寒天殘留在鍋中，影響凝固力。
4. 腰果味道中性，打成泥口感綿滑柔軟，是全素起司蛋糕口感軟滑美味的關鍵食材！
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