相信大家也吃過蓮花焦糖餅乾，那焦糖餅乾提拉米蘇你又吃過嗎？
在製作的時候我心想，焦糖跟咖啡一定很搭，一定很不錯吧！
結果試吃時，它的美味，定的完美配合還是會好吃得讓人很驚喜！ ^ ^
一口吃下沾上咖啡的焦糖餅乾，還有香濃軟滑的焦糖提拉米蘇餡。
大家一起來試做吧！不用烤手指餅乾，免烤箱的簡易新手超好吃食譜！
份量：1盒
容器：17cm x 10cm x 7cm
需時：製作30分鐘｜冷藏4小時
【材料】
焦糖｜Caramel
60g 有機白糖 Organic sugar
30g 熱水Hot water
焦糖提拉米蘇內餡｜Caramel Tiramisu Filling
230g 腰果 Cashew *浸泡後約重320g
220g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
60g 焦糖 Caramel
60g 無味椰子油 Refined coconut oil
1/8tsp 香草籽醬 Vanilla bean paste
1/4tsp 海鹽 Sea salt
12g 有機白糖 Organic sugar
100g 水 Water
1/2tsp 寒天粉 Agar powder
其他｜Others
50g 濃縮咖啡 Espresso *或5g即溶咖啡粉加45g水
10pcs 蓮花焦糖餅乾 Lotus Biscoff biscuit
適量 可可粉 Cocoa powder
【做法】
準備
1. 浸泡腰果4小時
製作焦糖
1. 以中小火加熱有機白糖，加熱至糖融化，並轉成焦糖色，過程不用攪拌，可以輕輕搖動鍋子
2. 分兩次加入熱水，拌勻成焦糖液
3. 倒入耐高溫容器，備用
製作焦糖提拉米蘇內餡
1. 把腰果、無糖豆奶、焦糖、無味椰子油、香草籽醬和海鹽放入食物調理機，攪拌至滑順沒有顆粒
2. 把寒天粉、有機白糖和水放入鍋中，拌勻，煮沸，倒入步驟1中拌勻
組合
1. 把蓮花焦糖餅乾泡一下濃縮咖啡，放在容器內，加入一半焦糖提拉米蘇內餡
2. 再放入已泡濃縮咖啡的蓮花焦糖餅乾，加入其他焦糖提拉米蘇內餡
3. 冷藏4小時
4. 撒上可可粉
【保存】
冷藏5天
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