麥當勞的美式蘋果派大家應該也不陌生了，那法式蘋果派你也嘗試過嗎？
把新鮮蘋果切片排在派皮上，再撒上糖粉和玉桂粉烘烤而成的法式蘋果派，味道份外清新，口感也特別酥脆清爽！完全沒有甜膩感呢！
自製全素酥皮相對比較複雜，可能不是每個人都願意花那麼多時間呢！我們這次從市面上買來無蛋奶的妃樂酥皮，只要經過一點加工，美味香脆的法式蘋果派就可以馬上出爐！
製作份量：4個
製作需時：40分鐘
派皮｜Pie Pastry
6pcs 妃樂酥皮 Filo pastry
30g 無味椰子油 Odourless coconut oil
15g 杏仁粉 Almond powder
15g 糖粉 Icing sugar
杏仁醬｜Almond Cream
20g 杏仁粉 Almond powder
15g 米穀粉 Rice flour
10g 楓糖漿 Maple syrup
15g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
10g 無味椰子油 Odourless coconut oil
5g 玉桂粉 Cinnamon powder
5g 糖粉 Icing sugar
【製作 杏仁醬】
1．把楓糖漿、無糖豆奶和無味椰子油放入調理盆，攪勻至混合乳化
無味椰子油可以用耐高溫而且味道清淡的植物油代替
2．加入杏仁粉和米穀粉，用刮刀拌勻
3．備用
【製作 派皮】
4．在一片妃樂酥皮上，均勻地刷上無味椰子油
無味椰子油可以用耐高溫而且味道清淡的植物油代替
不用刷太多，薄薄的就可以，刷太多會比較油膩
妃樂酥皮買回來是冷凍的，要完全退冰才開始操作，不然酥皮很容易破掉
5．用過灑網撒上已混合的杏仁粉和糖粉
6．放上第二塊妃樂酥皮，用手輕壓，再用擀麵棍輕擀
7．重複以上步驟，直到已放完第六塊酥皮
8．在第六塊酥皮上的左右其中一面均勻地刷上無味椰子油和撒上已混合的杏仁粉和糖粉
9．把酥皮左右對摺，形成12層的酥皮
【組合】
10．用圓形模具切下4塊酥皮
如果沒有圓形模具，可以用剪刀
11．在酥皮上塗上杏仁醬，薄薄的便可
杏仁醬可以增加香味和口感，也可以像漿糊一樣結合酥皮和蘋果
12．把蘋果切成薄片，並往同一方向推開，形成排列整齊的蘋果片
13．放在酥皮上
14．撒上已混合的玉桂粉和糖粉
15．以180度烤15分鐘
16．香脆的法式蘋果派就完成了！
TIPS！
烤好的法式蘋果派建議當天食用。
還沒烤的派皮和杏仁醬放在冰箱冷藏，可以保存5天，想吃的時候再組合起來就可以了！
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