份量：8塊
需時：2小時
【材料】
抹茶曲奇｜Matcha Cookie
40g 植物油 Rice bran oil *食譜使用玄米油
64g 糖粉Icing sugar
22g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
80g 中筋麵粉 All-purpose flour
3g 抹茶粉 Matcha powder
1/4tsp 泡打粉 Baking powder
1/8tsp 海鹽 Sea salt
豆奶麻糬｜Soy Milk Mochi
28g 糯米粉 Glutinous rice flour
57g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
9g 原蔗糖 Raw cane sugar
10g 植物油 Plant oil *食譜使用玄米油
適量 耐烤苦甜巧克力豆 Baking dark chocolate chip
【做法】
製作豆奶麻糬
1. 混合糯米粉、原蔗糖、無糖豆奶和植物油，拌勻
2. 以中火蒸煮10分鐘
3. 以刮刀攪拌麻糬2分鐘，使麻糬變軟糯
4. 以保鮮膜覆蓋麻糬表面，冷藏1小時
5. 分成8份，每份12g
製作抹茶曲奇
1. 混合植物油、糖粉、無糖豆奶和海鹽，拌勻乳化
2. 加入已過篩的中筋麵粉、抹茶粉和泡打粉，拌勻
3. 分成8份，每份25g
4. 把麵團放在手心壓平，放入麻糬，收口滾圓成球狀
5. 放上適量入爐苦甜巧克力
6. 以170度烤15分鐘
【保存】
當天吃不完的話，冷凍保存14天，食用前以160度烤4分鐘，放涼即可。
【TIPS】
麻糬蒸熟後的質地還沒有到很軟糯黏稠，要經過用力攪拌，質地才會愈來愈軟糯柔軟，可以達到拉絲效果！
分割麻糬時，可以用湯匙或刮板先沾水再分割，然後把麻糬放在保鮮膜或已抹油的容器上，可以避免沾黏。而且把麻糬放入曲奇餅皮時，手指可以先沾水再拿起，就不會沾手了。
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