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烘焙食譜

【全素食譜】芒果意式奶凍 嫩滑奶酪 Vegan Mango Panna Cotta

Updated: Jul 6, 2023



餐廳裡看上去很好看的甜點,原來在家也可以輕易做到!只要簡單的工具幫忙,就可以做到對角層次分明的甜點杯。


他的做法非常簡單,也不花時間,而且還是芒果口味的,應該沒有人不愛吧!最適合做派對甜點了!



份量:2杯

需時:30分鐘 + 冷藏2小時



芒果凍| Mango Jelly


130g 芒果泥* Mango puree*

30g 水 Water

12g 原糖 Raw sugar

5g 吉利T Jelly T

奶凍|Panna Cotta


180g 椰奶 Coconut milk

12g 有機白糖 Organic sugar

4g 吉利T Jelly T

¼ pc 香草籽 Vanilla stick


裝飾|Decoration


少量 芒果 Mango

少量 薄荷葉 Mint leaf


*一個中型芒果也足夠了



【製作芒果凍】


1.把原糖和吉利T放入鍋中,拌勻


2.加入水和芒果泥,拌勻,煮沸


3.倒入斜放的杯中


4.待表面凝固後,冷藏15分鐘直到芒果凍固定



【製作奶凍】


1.把有機白糖、香草籽和吉利T放入鍋中,拌勻


2.加入椰奶拌勻,煮沸


3.倒入杯中,冷藏2小時



【組合】


1.放上芒果丁和薄荷葉作裝飾



【保存】


放在冰箱冷藏可以保存3天。



TIPS!


  1. 吉利T可以用全素果凍粉代替。吉利T是一種植物凝固劑,主要成分是海藻膠和植物膠,做出來的效果柔軟有彈性,很適合用來做口感滑嫩的奶凍。而洋菜粉口感偏爽口,不太適合使用在這個食譜。

  2. 不同芒果的甜度和含水量也不同,可以自行調整糖和水的用量。

  3. 香濃的椰奶跟味道酸酸甜甜的熱帶水果非常搭,所以我們選用了椰奶和芒果做配搭。大家也可以按個人喜好放其他植物奶代替椰奶。



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