經典的藍莓馬芬蛋糕，加上香脆的奶酥，無論當早餐或下午茶點心，再配一杯咖啡，也能為你打起精神！濕潤的藍莓和香蕉充滿了整個鬆軟的馬芬蛋糕，加上香脆可口的奶酥，多重口感和豐富的味道讓你一次大滿足。
製作份量：6個
製作時間：35分鐘
奶酥｜Crumble
20g 植物油* Plant oil*
20g 楓糖漿 Maple syrup
40g 低筋麵粉 Cake flour
16g 玉米澱粉 Cornstarch
少量 海鹽 Sea salt
藍莓馬芬｜Blueberry Muffin
100g 藍莓 Blueberry
100g 香蕉 Banana
60g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
40g 植物油* Plant oil*
40g 椰糖 Coconut sugar
30g 楓糖漿 Maple syrup
170g 中筋麵粉 All-purpose flour
6g 泡打粉 Baking powder
少量 海鹽 Sea salt
*我們使用玄米油，可以用其他耐高溫而且味道清淡的植物油代替
【製作 奶酥】
1．混合植物油和楓糖漿
2．加入已過篩的低筋麵粉、玉米澱粉和海鹽，用刮刀拌勻成團
3．冷凍備用
【製作 藍莓馬芬】
1．把香蕉壓成泥
2．加入無糖豆奶、椰糖、楓糖漿和海鹽，用打蛋器拌勻
3．加入植物油，用打蛋器完全拌勻
4．加入已過篩的中筋麵粉和泡打粉，用刮刀拌勻
5．加入藍莓，用刮刀拌勻
6．把麵糊放入烘焙紙杯中，加到八分滿
7．用食物處理機把奶酥打碎，把奶酥放在麵糊上
8．以190度烤20分鐘
TIPS！
藍莓奶酥馬芬放在室溫密封容器內，可以保存3天。食用前可以放烤箱加熱一下，馬芬會回復鬆軟，奶酥也會更酥脆。
如果沒有食物處理機，可以用刨絲器把奶酥麵團磨碎，也可以直接用手弄碎。
Comments