記得幾年前第一次嚐到半熟起司塔時，覺得太神奇太感動了！使用簡單的食材，只是做法稍有不同只烤到半熟，暖暖的更突出了起司香味，爆漿流心相當膨湃！不愧是人氣甜點，我一口氣買了所有口味一一嘗試！
本來以為做成全素會很難，但原來超簡單！全素塔皮一如既往簡易，而內餡只要把材料通通拌勻就完成，是新手可以獲得滿滿信心的入門食譜～
這次分享3種口味，有原味、果醬和抹茶。最棒的是！一份麵糊就能一次完成3種口味！
份量：原味、果醬味、抹茶味各4個
模具：7cm
需時：45分鐘
【材料】
甜塔｜Sweet Tart
140g 低筋麵粉 Cake flour
50g 玉米澱粉Cornstarch
64g 龍舌蘭糖漿 Agave nectar
64g 植物油 Plant oil **食譜使用玄米油
起司餡｜Cheese Filling
215g 腰果 Cashew **浸泡後約重300g
100g 椰奶 Coconut milk
50g 原蔗糖 Raw cane sugar
30g 植物油 Plant oil **食譜使用玄米油
20g 檸檬汁 Lemon juice
5g 玉米澱粉 Cornsarch
1/2tsp 香草精 Vanilla extract
1/4tsp+1/8tsp 海鹽 Sea salt
其他｜Others
2g 抹茶粉 Matcha powder
適量 果醬 Jam **食譜使用蔓越莓果醬
【做法】
準備
1. 浸泡腰果4小時
製作甜塔
1. 混合植物油和龍舌蘭糖漿，拌勻
2. 加入已過篩的低筋麵粉和玉米澱粉，拌勻成團
3. 把麵團放在保鮮膜上，擀至3mm厚，用9cm圓形塔圈切下塔皮，放入塔模，使塔皮貼合在塔模內，把多餘的塔皮切下。把剩下的麵團整合在一起再擀開，一共可以做12個
4. 在底下戳洞，放入烘焙紙和烘焙重石
5. 以170度烤18分鐘，取出烘焙紙和烘焙重石，然後放涼、脫膜
製作起司餡
1. 把腰果、椰奶、原蔗糖、植物油、檸檬汁、玉米澱粉、香草精和海鹽放入食物處理器，以高速攪拌至滑順沒有顆粒
2. 取三分一起司餡，分次和抹茶粉混合，做成抹茶口味起司餡
3. 把起司餡和抹茶味起司餡擠入甜塔中至九分滿，在部分起司餡上放入適量果醬後用竹籤粗略攪和，形成果醬紋路
4. 以210度烤8分鐘
【保存】
半熟起司塔建議出爐後馬上吃，內餡流心塔皮香脆口感最好！
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