top of page
Screenshot 2022-04-06 at 5.53.35 PM.png

烘焙食譜

【全素食譜】半熟起司塔 爆漿流心!半熟乳酪塔/芝士撻 Vegan Half Baked Cheese Tart

Updated: Jul 6

 


記得幾年前第一次嚐到半熟起司塔時,覺得太神奇太感動了!使用簡單的食材,只是做法稍有不同只烤到半熟,暖暖的更突出了起司香味,爆漿流心相當膨湃!不愧是人氣甜點,我一口氣買了所有口味一一嘗試!

 

本來以為做成全素會很難,但原來超簡單!全素塔皮一如既往簡易,而內餡只要把材料通通拌勻就完成,是新手可以獲得滿滿信心的入門食譜~

 

這次分享3種口味,有原味、果醬和抹茶。最棒的是!一份麵糊就能一次完成3種口味!



 


份量:原味、果醬味、抹茶味各4個

模具:7cm

需時:45分鐘

 

 

【材料】

 

甜塔|Sweet Tart

140g 低筋麵粉 Cake flour

50g 玉米澱粉Cornstarch

64g 龍舌蘭糖漿 Agave nectar

64g 植物油 Plant oil  **食譜使用玄米油

 

起司餡|Cheese Filling

215g 腰果 Cashew  **浸泡後約重300g

100g 椰奶 Coconut milk

50g 原蔗糖 Raw cane sugar

30g 植物油 Plant oil  **食譜使用玄米油

20g 檸檬汁 Lemon juice

5g 玉米澱粉 Cornsarch

1/2tsp 香草精 Vanilla extract

1/4tsp+1/8tsp 海鹽 Sea salt

 

其他|Others

2g 抹茶粉 Matcha powder

適量 果醬 Jam  **食譜使用蔓越莓果醬

 

 

【做法】

準備

1.     浸泡腰果4小時

 

製作甜塔

1.     混合植物油和龍舌蘭糖漿,拌勻

2.     加入已過篩的低筋麵粉和玉米澱粉,拌勻成團

3.     把麵團放在保鮮膜上,擀至3mm厚,用9cm圓形塔圈切下塔皮,放入塔模,使塔皮貼合在塔模內,把多餘的塔皮切下。把剩下的麵團整合在一起再擀開,一共可以做12個

4.     在底下戳洞,放入烘焙紙和烘焙重石

5.     以170度烤18分鐘,取出烘焙紙和烘焙重石,然後放涼、脫膜

 

製作起司餡

1.     把腰果、椰奶、原蔗糖、植物油、檸檬汁、玉米澱粉、香草精和海鹽放入食物處理器,以高速攪拌至滑順沒有顆粒

2.     取三分一起司餡,分次和抹茶粉混合,做成抹茶口味起司餡

3.     把起司餡和抹茶味起司餡擠入甜塔中至九分滿,在部分起司餡上放入適量果醬後用竹籤粗略攪和,形成果醬紋路

4.     以210度烤8分鐘

 

 

【保存】

半熟起司塔建議出爐後馬上吃,內餡流心塔皮香脆口感最好!

 

 

 

bottom of page