一直收到朋友的留言，問可以用無麩質粉代替麵粉做蛋糕嗎？可以用杏仁粉代替麵粉嗎？全素加上無麩質的甜點真的不容易買到。今天就來分享一個全素無麩質的布朗尼食譜吧！用杏仁粉和玉米澱粉代替麵粉，布朗尼的口感一樣濕潤柔軟，冷藏後更是有嚼勁的～加入濃濃的花生醬，每一口都是味覺的享受！
份量：21cm x 21cm橫具 x1個
需時：30分鐘
140g 苦甜巧克力 Dark chocolate
160g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
60g 花生醬 Peanut butter **自製花生醬
60g 原蔗糖 Raw cane sugar
60g 植物油 Plant oil **食譜使用玄米油
80g 杏仁粉 Almond powder
80g 玉米澱粉 Cornstarch
12g 天然可可粉 Natural cacao powder
40g 苦甜巧克力塊 Dark chocolate chip
1/8tsp 蘇打粉 Baking soda
適量 苦甜巧克力塊 Dark chocolate chip
適量 胡桃 Pecan
【製作】
1. 把苦甜巧克力和植物油放在料理盆，以水浴法加熱至巧克力融化，拌勻
2. 加入原蔗糖和花生醬，拌勻至糖融化
3. 加入無糖豆奶，拌勻
4. 加入已過篩的玉米澱粉、杏仁粉、天然可可粉和蘇打粉，拌勻
5. 加入苦甜巧克力塊，拌勻
6. 倒入已放有烘焙紙的21cm x 21cm烤盤，抹平
7. 舖上適量苦甜巧克力塊和胡桃
8. 以170度烤20分鐘，用竹籤擠入麵糊，取出後沒有沾上濕麵糊即可
9. 放涼
10. 淋上適量花生醬，灑上適量海鹽
【保存】
放在冰箱冷藏，可以保存3天。
烤好馬上吃，口感比較柔軟。冷藏後放室溫回溫15分鐘，口感比較有嚼勁。
TIPS！
這裡使用的自製花生醬是有放糖鹽調味的，如果用原味花生醬，可以適量適整鹽和糖的用量。自製的花生醬非常軟滑香濃，沒有放油單純是滿滿的花生香濃香味，只要開始做花生醬了我就再沒有買超市的花生醬了。真心推薦大家一定要試一下自製花生醬～
巧克力和花生醬跟海鹽的味道很搭，甜味和鹹味互相配合，味道更豐富，而且可以減少甜膩感。
ความคิดเห็น