貝果是我最愛的早餐之一，外脆內軟，口感特別實在。加上蔓越莓，還有全素奶油乳酪，可以一口氣吃掉兩三個！有時候半夜烤好準備當隔天早餐，不知不覺又變成了邪惡的夜宵！
這個簡易食譜只要六種材料，做起來並不困難，各位烘焙新手放心來挑戰吧～
製作份量：6個
製作時間：2小時
蔓越莓貝果｜Cranberry Bagel
240g 高筋麵粉 Bread flour
15g 蔗糖 Cane sugar
4g 海鹽 Sea salt
2g 乾酵母 Dry yeast
140g 水* Water*
25g 蔓越莓乾 Dried cranberry
糖水｜Syrup
20g 蔗糖 Cane sugar
1500g 水 Water
*溫度約攝氏37-40度
【製作 蔓越莓貝果】
1．混合高筋麵粉、蔗糖、海鹽和乾酵母
2．加入溫水，以低速攪拌2分鐘，把材料混合成麵團
3．以中速攪拌12分鐘，把麵團揉至光滑。同時，以熱水浸泡蔓越莓乾，然後用廚房紙把水分盡量吸乾
4．加入蔓越莓乾，以中速攪拌3分鐘，，把麵團揉至光滑
5．把麵團放進料理盆裡，蓋上保鮮膜，進行發酵45分鐘
如果天氣冷，可以把麵團放進烤箱或微波爐，但不用開爐，放一杯熱水在旁邊
6．進行排氣
7．把麵團分成6份，每份70g，把麵團滾圓，靜置20分鐘
8．把麵團擀成長方形，然後從較長的一面捲起來，再把麵團擀長一點，然後進行收口，形成一個圓圈
9．把完成造型的麵團放在烘焙紙上，進行發酵30分鐘
如果天氣冷，可以把麵團放進烤箱或微波爐，但不用開爐，放一杯熱水在旁邊
10．把蔗糖和水煮沸後轉小火，把貝果麵團放入糖水中，上下兩面各煮15秒，然後把麵團放在烤盤上
11．以攝氏190度烤16分鐘
TIPS！
蔓越莓貝果放在室溫密封容器內，可以保存3天。食用前放烤箱加熱一下，口感會更外脆內軟。